s tolika nádherným jídlem a vínem pocházejícím z Nového Jižního Walesu je to otázka více restaurací v Sydney a bary neslouží regionálním produktům. Jedno francouzské bistro přímo v srdci města se zaujalo banner a také prosazovalo chuť NSW s novým menu.
Skryté mezi kancelářemi a hektickými ulicemi CBD v Sydney, The Storage Tank Stream Hotel a jeho diskrétní bistro le Petit Flot – „Bit Stream“ ve francouzštině – jsou nad jedním z nejvíce historicky nejvýznamnějších bodů ve městě, možná, možná, možná ve městě, možná, možná ve městě, možná, možná ve městě, možná ve městě, možná dokonce i celá země.
Pod hotelem, vedle Austrálie náměstí, provozuje program toho, co bylo jediným zdrojem sladké vody pro kolonii z roku 1788: Stream Stookul Tank.
Bez této zásoby pitné vody by kolonie nikdy nepřežila.
Od té doby však stream skladovací nádrže však vyschne, avšak výše v Petit Flot, víno volně teče.
A je to víno s původem.
Le Petit Flot – Chuť Nového Jižního Walesu
Úroveň 2, The Storage Tank Stream Hotel, 97 Pitt Street, Sydney
Na recepci hotelu Storage Tank Stream hotelu a výhledem na náměstí Australského náměstí se na náměstí Storage Tank Stream a výhledem na náměstí Le Petit Flot, ale elegantní jídelní prostor, necítí jako hotelová restaurace vůbec.
Pro začátek není náznak klubových sendvičů, hamburgerů nebo waldorfských salátů kdekoli. Celkově vzato je to extrémně francouzské – jak by mělo být bistro. Ačkoli výkonný šéfkuchař Colin Yee měl svůj stát v několika japonských stylech i příchutích, které dobře doplňují obecnou strukturu.
Obrázek se svolením LPF
Ale počínaje vínem, tato bitská restaurace vytvořila menu s rozdílem a zářila světlo na místní, a také poskytovala návštěvníky i obyvatelé, stejně jako možnost skutečně přimět své zuby, aby se vytvořily zpravo tady v Novém Jižním Walesu .
Začněme semillonem
Abychom šli s předkrmy z Whitebait, Saikousova lososa a hovězího Carpaccio, měli jsme z Hunter Valley The Sweetwater Semillon. Je to divoce fermentované víno s citrusy, bylinnými tóny a krásně vyváženou strukturou-ztělesněním lovce.
Přestože je tento semillon spárován s konfitem drůbeží kuchyně z jižní vysočiny, užili jsme si to s jídly, které jsme si vybrali.
Whitebait právě tady je nádherně svěží i světlo a také zcela kořeněná. Losos, který má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin z divokého prostředí s neustálým šňučením, je bohatý na nádhernou chraplavou kriminální kůži. Fazole, které zahrnuje, jsou oblečeny s lehkým jogurtem a kousky pečené mandle.
Carpaccio je neuvěřitelný. Ručně se obrací do bodu, kdy je téměř průsvitný a podávaný s ostrými kapary, pažitkou a jemný olivový olej. Nádherný.
Dále Shiraz
V Le Petit Flot má poezii poezie. Dalwood Winery v Hunter Valley je nejstarší australskou značkou vína a je proto rodnem Hunter Valley Wine.
Dalwood od roku 1828 neustále vytvářel prémiová vína v údolí Lower Hunter Valley a Shiraz je skvělým paradigmatem tohoto dlouhodobého vinařství. Jeho hluboká, bohatá barva, jemná chuť a vyvážené taniny dobře fungují se středně až plnou tělem vína a téměř slavným povrchem.
Můj 5+ mramorový steak Wagyu Rump (vařený vzácný) je návrh párování pro Dalwood Shiraz. Je to od Carrara v severních řekách NSW a také se roztaví v ústech, jako by to nebylo ani tam. Nikdy jsem ochutnal steak – zvlášť Rump – spíše jako.
Červené víno jus a také celozrnná hořčice, kterou steak zahrnuje, jsou pomocné, ale velkorysý dotek.
Christina podchůdné hovězí tváře s červeným vínem a také s mrkvovým pyré jsou vznešené. Něžné, bohaté, husté a také plné luxusní chutí a také dobře přizpůsobené Shirazem.
Grilovaný půlkrytí jehněčího kamaráda Petera, který je z Junee v Riverině, NSW, vypadá něžně a úplně vařený. Toto jídlo je spárováno s NSW Cabernet Sauvignon, ale věřím, že Shiraz stále funguje. Peter si stejně nestěžuje!
Rovněž získáme stranu čerstvých ekologických fazolí a také krémovanějšího a nejbohatšího kaše-omlouvám se, šlehané brambory, které budete kdy ochutnat. Je to extravagantní jídlo s vynikajícím vínem; Přehlídka toho, co to specifikuje, musí nabídnout naše desky i brýle.
A jak je to kabinu Sauv?
Abychom se vynořili, máme poslední sklenici vína: kabinu Sauv, která je spárována s Peterovým jehněčím. Je to z Hungerford Hill Winery v Hunter Valley a také je chutné.
Šťavnaté, aniž by byl sladký, taninický, aniž by byl také žvýkací i bohatý, aniž by byl nadměrný, tento víno ještě jeden fantastický příklad Nového Jižního Walesu, který je tak velmi podceňován.
Ostatní vína stojí za zmínku
Spolu se třemi, které jsme vyzkoušeli – Sweetwater Semillon, Dalwood Shiraz jako myLL jako Hungerford Hill Cabernet Sauvignon – Le Petit Flot také nabízí několik dalších vín a jejich potravinářský partnery z Nového Jižního Walesu.
Na seznamu je Dalwood Chardonnay, který je spárován s bohatým vepřovým břichem z Braemaru v jižních svazích NSW, a také s Sweetwater Shiraz, aby šel s černou angusovou steak v restauraci.
Tato dvě vína celkem chuť zážitku NSW v této inteligentní restauraci, která je ideální pro jemné, okouzlující jídlo v srdci města.
Večeřili jsme jako hosté Le Petit Flot, ale naše názory i slova jsou naše vlastní.