Jednou z posledních věcí, které jsem očekával, že objevím na největším pískovém ostrově na světě, bylo dobré jídlo. Přesně jak se mýlím! Ukázalo se, že to není jen kempování, stejně jako 4 × 4 jízdy na ostrově Fraser na N.E. Pobřeží Austrálie…
Když jsme byli naposledy na ostrově Fraser, mělo to zdrsnit v podvrženém Nissan Patrol. Náš cíl: dosáhnout 3 dnů kempování a jízdu po ostrově Fraser, jedinečné místo na již úžasném pobřeží.
Je to jako severovýchodní Austrálie, která rostla tombola pro všechny nejkrásnější nebo neobvyklé věci, kterou může příroda vytvořit. Vynikající bariérový útes? Whitsunday ostrovy? Trasa migrace velryb keporkaků?
A právě tady existuje také největší ostrov z písku? No tak, lidi! Opravdu? Trochu chamtivé, že?
Když už mluvíme o chamtivosti, cítil jsem se přesně, že když jsme se objevili v letovisku Kingfisher Bay. Musím říci, že paní Romance, stejně jako jsem byl velmi překvapen, když jsem zde objevil toto opravdu významné letovisko. Pochopili jsme o tom absolutně nic, když jsme tu byli naposledy!
Uvnitř této časné inkarnace ekologického resortu je restaurace Seabelle.
Nebyli jsme si také jisti, co můžeme očekávat. Chci říct, pojďme se s tím vypořádat, Resort Food není přesně známý tím, že je hodně dobrý, že? Nicméně podél jeho Bush Tucker Institution (obrázky výše), hlava šéfkuchař právě tady udělal nějaké velkolepé věci.
Vytvořil menu, včetně tolik aspektů, o kterých mluví ve svých třídách. Všichni jsou buď objeveni místně na ostrově, nebo co nejblíže. Výsledek je nejen extrémně čerstvý, ale také jedinečně chutný.
Sjeli jsme s 2 dalšími lidmi – našimi dobrými přáteli Alexxem z Alexxstuart.com a Jenn z Teq … jen v situaci jste věřili, že jsme to všechno jedli sami!
Zde je to, co jsme všichni jedli:
Entrée:
Pro vstupy jsme si objednali jen tři – Alexx má více vůle, než jsem si kdy představoval!
Black Angus hovězí maso a uzená klokanská carpaccio se tříbohněčným panna cotta a kyselým džemem Quandong dokončené lanýžovým olejem a prasklým pepřovýmberry.
Sýr Maleny Goat a řepa Mille-Feuille s kojeneckou červenou pěnou, lanýžovou hrachovou pyré, kozí sýr i crème fraîche.
Juniper Berry Salt a pepřový krokodýl, jakož i salát Calamari s raketou Fraser Island, oranžovou, makadamií a dánským feta salátem a anise myrtle aioli.
Zajímavé je, že jedinou částí tohoto jídla (samozřejmě kromě dánské fety!), Která nepocházela z Austrálie, byl krokodýl.
Přestože zde chováme Crocs, je nezákonné zpracovat jatečně upravená těla zde. Zemědělci musí nabídnout Crocs do Indonésie za kůži, pak si od nich kupujeme maso … ale pouze ocasní maso, nic jiného. Divné, co?
Seared Hervey Bay mušle s kořeněným Capsicum Coulis, Grana Padano Crumb a dehydratovanou pancetta dokončenou s čokoládovou mátou Fraser Island.
Síť:
Síť bylo obzvláště obtížné vybrat, ale nakonec jsme všichni udělali správnou věc a nařídili jsme něco jiného, takže bychom všichni mohli z tohoto neuvěřitelného menu vytěžit maximum:
Jehněčí jehňata Murray River s pepperberry, kmínem nádherné bramborové pyré a kojenecké brokolice s opékanými borovicovými ořechy.
Orange Grove Confit vepřové břicho seared Hervey Bay Gallps, karamelizované hrušky, stejně jako muntharry bobule pyré, stejně jako kojenecká jablka dokončená řepnou anýzem glazurou.
Emerald Valley hovězí oční filé s citronovým osikovým osikovým osikovým aspenem, celeriální pyré, tyminární dědictví cherry rajčata, křenová krém quandong a také Rosella jus.
Nejprve jsem věřil, že Rosella Jus zněla trochu špatně. Rosellas jsou bit papoušci, že? Špatně. Jak vysvětlil šéfkuchař Deabelle, je to také typ „šarlatového barevného ovoce okvětního lístku, který má svěží rebarboru a bobule, běžně používané kolonisty v džemu.“
Pokud chcete porozumět trochu více o Bush Tucker, který využívají v Seabelle, zde je úplný seznam jejich komponent s chuťovými poznámkami a také trochu historie.
Dezert
V této fázi jsme byli všichni úplně nacpaní, ale nezkoušeli něco z dezertního menu, prostě se nestalo. Místo toho jsme se rozhodli sdílet 2 jídla mezi námi čtyři:
Citron Myrtle Panna Cotta Apple, okurka a Bombay Saphire Gin Sorbet.
Semeno wattle i belgický čokoládový pudink podávaný s voštinou, muntharry bobule a zmrzlinou Macadamia Nut Cream.
Veškeré jídlo právě zde bylo krásně poskytováno a každé jídlo tak dobře věřené.
Měl jsem obavy, že regionální komponenty se vyčnívají jako příslovečný bolavý palec v několika těchto jídlech, nicméně se jen nezamíchaly, zlepšily chuť jídla.
Vrátil bych se tady jako výstřel pro více této kuchyně!
Restaurace Seabelle a bar
Kingfisher Bay Resort
Kingfisher Bay
Fraser Island
Queensland
W:Kingfisherbay.com
FB: @KingfisherBayResort
T: @Kingfisherbay
IG: @KingfisherBayResort
Vyzkoušeli jste nějaký typ Aussie Bush Tucker? Rozumíte kdekoli jinde, který využívá australské keřové komponenty v jejich nabídkách? Už jste někdy byli na ostrově Fraser? Řekněte nám v komentářích!
Obrázky paní Romance.
Pan & paní Romance večeřila jako hosté TEQ a také viděli Fraser Coast.