Endo Sushi pro mě něco zničilo.
Místní obyvatelé nás namířili na Endo Sushi, když byli požádáni o nejlepší levné sushi místo. Přesto tam byla část mě, která byla silně neochotná. V JPY 1 020 ti, kteří to vyzkoušeli, to nazvali „špínou levnou“ a já jsem to prostě nemohl získat. Odmítl jsem to získat. Byl jsem si vědom toho, že životní náklady v Japonsku byly vysoké, ale 1 020 JPY za porci sushi bylo pro mě stále příliš mnoho.
“Sakra, nemám ráda sushi,” chvěl jsem se pro sebe, když jsem se rozběhl přes tichou čtvrť na velkoobchodní rybí trh v Osace. Legendární sushi restaurace Endo Sushi stojí hned vedle trhu. Ale tam jsem byl téměř tam, ani jsem se nevrátil zpět.
Číšník nás pozdravil nejteplejším úsměvem a uvedl nás na naše sedadla v baru. Sedadla v přední řadě, zašeptal jsem svému společníkovi. Těsně před námi byli kuchaři připravovali sushi. Na stole byly dvě malé porcelánové misky, které držely Shoyu (sójová omáčka) a nakládané zázvor. Číšník postavil šálek horkého zeleného čaje a podal nám menu a vlhkou ručníku.
Když jsem se napojil, dobře jsem se podíval na místo. Endo sushi má malé a nenápadné, pouze pět stolů a bar. velmi intimní. Ale to, co mu chybí v prostoru, nahradí svou vysokou slávu a hlubokou historii. Místo slouží tomu, co mnozí považují za „nejlepší Osaka“ již více než století. Jo, více než 100 let a jsou tu, aby zůstali. Daleko od mnoha populárních turistických míst města je to téměř atrakce sama o sobě, když turisté vycházejí z cesty, aby si měli svůj vlastní talíř.
Sladký shoyu a nakládaný zázvor
Šéfkuchař na endo sushi
Nabídka má jen několik možností. Pro sushi si vyberete pouze mezi čtyřmi sadami a každá sada má pět kusů. Ale pokud chcete trochu překvapení, můžete požádat o Omakaze, což znamená „výběr šéfkuchaře“. To znamená, že nebudete vědět, co dostáváte, dokud nebude doručen. Pokud jde o mě, který nikdy neměl dobré výsledky toho, že jsem byl dobrodružným jedlíkem, zůstal jsem na bezpečné straně a měl talíř non-tuna kusů. (Ukázalo by se však, že jedním z nich byl ve skutečnosti tuňáka.)
Naše sedadla v přední řadě
Sushi Plate #3: EBI (krevety), Tamago (sladká omeleta), Awabi (Abalone), Tekka (tuňáka) a Tako (chobotnice)
Zvedl jsem malý dřevěný kartáč, který byl namočen do Shoyu, a nechal jsem malé množství kapání na mém sushi. První, kdo šel do mých již napojených úst, byl Tako (chobotnice). A stalo se to takhle. Jedno kousnutí a já jsem to všechno pochopil. Snadno to byl jeden z nejlepších sushi, který kdy zdobil můj patro.
Když jsem vzal svou druhou roli – ani jeden z nejlepších. Nejlepší.
Pak můj třetí – zamotá to! Nejlepší. Bar žádný. Ruce dolů.
Moje spokojenost mohla být příliš zřejmá, protože šéfkuchař se na mě usmál, když jsem nechal měkkou, měkkou rýži roztavit v ústech jako zmrzlina. Textura toho sushi nebyla nic, co jsem vyzkoušel v jakékoli japonské restauraci v Manile. Rýže nebyla prostá; Měli svou vlastní chuť. Mohl jsem se do toho dokonce kopat bez jakékoli polevy. A mohl jsem říct, jak čerstvé jsou ingredience.
Clam miso polévka (JPY 520)
Nařídili jsme také misku škeble miso polévky, aby ji umyla. Na rozdíl od obvyklých verzí, které jsem vyzkoušel, používá tato kombinace mnoha typů miso a má škeble, což mu dává silnou chuť a vůni mořských plodů. Bylo to dobré, ale nikde tak magické jako sushi.
Když jsme vyšli z restaurace, věděl jsem, že tento zážitek z jídla pro mě něco zničil. Nemyslím si, že bych někdy měl sushi, které by se k tomu přiblížily. To bylo blízko, Uhm, perfektní. Určitě bych porovnával každé sushi, které by šly mezi mými hůlkami s tím, s čím nás Endo zacházelo.
Stále nesouhlasím, že endo sushi je špína levná. Se sushi, které chutnalo tak dobře na JPY 1 020, to bylo spíš jako krádež.
Jak se dostat na Endo Sushi: Na JR NODA Station of Osaka Loop Line, opustit po pravé straně a chodit až do semaforů. Odbočte doleva (překročte ulici) a otočte se na silnici mezi zeleným obchodem a 24hodinovým parkovacím místem. Projděte se ke konci této silnice a pak zahněte doprava. Když uvidíte vlevo béžovou třípodlažní budovu, zahněte doleva. Procházka, dokud nedosáhnete nadjezdu, pak zahněte doleva. Nyní se dostanete na rybí trh. Odbočte doprava a pak doleva doprava kolem budovy trhu. Vydejte se na druhou stranu trhu a najdete pruh restaurací. Ten s modrou vlajkou je endo sushi.
Endo Sushi
Otevírací doba: 5:00 – pouze 14:00
Adresa: 1-1-86 Noda, Fukušima-ku, Osaka City
Kontakt č.: (06) 6469-7108
Další tipy na YouTube ⬇ ⬇
Související příspěvky:
Dotonbori: Senzorické přetížení v Japonsku Osaka
10 potravin potěšení vyzkoušet v Japonsku
Zkuste Fugu, Japonská smrtící pochoutka
Ukázka itinerářů Japonska s odhadovaným rozpočtem: 4, 6, 7, 8, 15 dní
Ukázka itineráře Osaka-Kyato-nara-kobe: 4, 5, 6 dní
Ukázka itineráře Osaka-Kjóta s odhady rozpočtu: 1-6 dní
Kde jíst levně v Sapporo
Letiště Kansai do centra města Osaka: Namba, Umeda & Tennoji